沙棘的营养成分列表

(每100克中含)

沙棘特殊成分

经研究发现，沙棘中的活性成份高达12类428种，其中黄酮和酚类多达36种，维生素14种，脂肪酸22种，脂类42种，氨基酸8种，微量元素11种，三萜、甾体类化合物几十种及磷脂、5－羟色胺等。

▲ 沙棘总黄酮

      ◇含有槲皮素、异鼠李素、山奈酚、氯原酸、猪草苷、儿茶素、黄芪酸、白花青素、苦木素、山茶素、黄酮醇和少量的黄烷酮等活性成份。

      ◇国内外研究充分证明，沙棘总黄酮能显著增加冠状动脉血流量，增加心肌营养血流量，降低心肌耗氧量，抑制血小板聚集。对心率失常、高血脂、心肌缺血有明显改善效果，从而预防心脑血管疾病。

      ◇人体的衰老开始于人体的细胞老化，细胞再生功能下降。沙棘总黄酮通过清除细胞内有害自由基、防止脂质过氧化，保护组织细胞免受伤害，从而起到提高人体的抗病能力，延缓人体衰老的作用。

     ◇沙棘总黄酮比卵磷脂、脑磷脂的分子量小，溶解度大，能迅速进入人体器官，通过血脑屏障，产生醒脑提神、活化脑细胞、促进智能活动、防止大脑萎缩的作用。

▲ 维生素类

      沙棘除含维生素C、维生素E、β－胡萝卜素外，还含有B族维生素，沙棘是维生素“源”植物。β－胡萝卜素的生理功能，除已知的转变成维生素A后，发挥维生素A的功能，如治夜盲症、骨质增生、促进雌雄生殖细胞发育、保护上皮细胞生长与分化防止腺体萎缩等以外，近些年来发现β－胡萝卜素有预防肺癌的作用。对宫颈癌、卵巢癌、食管癌、喉癌、口腔癌和鼻癌也有预防作用。沙棘维生素E目前测知有4种。其生理和药理上的功能主要是：对生物膜的保护作用，延缓衰老、防治褐斑作用，保护神经系统和防治贫血等作用。

▲ 亚油酸、亚麻酸

      ◇亚油酸、亚麻酸与胆固醇的代谢紧密相关。胆固醇与之结合后在体内转运，从而降低血清中胆固醇的含量，清除血液中的甘油三脂，减少内源性胆固醇的合成，降低低密度脂蛋白的含量，从而起到降低血脂的作用。

      ◇亚麻酸还能激活腺苷酸环化酶，增加血小板内环磷酸腺苷的含量，抑制血栓素的生成，从而有效抑制血小板聚集，防止血栓形成，对心脑血管疾病的防止起到重要作用。

      ◇亚油酸和亚麻酸能清除自由基，抗脂质过氧化，有效延缓肌体细胞的衰老，恢复因衰老而受损的组织机能。

      ◇提高胰岛β细胞分泌胰岛素的功能，恢复糖尿病人的细胞的脂肪酸去饱和酶的活性，促进血糖在体内的代谢和转化，降低血糖含量。

      ◇使生物体内细胞膜的流动性及其他膜性质改变，影响癌细胞增殖，同时增强肌体免疫功能，有效抑制癌细胞的生长和增殖，抑制癌细胞转移。

      ◇亚油酸和亚麻酸能抑制体内SRS及LTD因子的产生，减少多核白血球诱发过敏性疾病的发生，从而有效预防皮炎、哮喘等过敏性疾病。

▲ 磷脂类

      磷脂（包括卵磷脂、脑磷脂、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油）的含量约占沙棘果实重量的0.5％左右，促进细胞代谢，有利于抗脂肪肝、抗肝硬化作用，也含有0.09％～0.36％的甜菜碱，它具有趋脂和抗溃疡特性，可用于防止动脉粥样硬化症。

▲ 酚类及有机酸类

      沙棘中的多酚类化合物包括乌所酸、香豆素、β－香豆素、酚酸类等。沙棘中含有苹果酸、柠檬酸、酒石酸、草酸和琥珀酸等多种有机酸类，以及果胶、丹宁等成分。沙棘中的酚类化合物具有抗氧化的作用，能使很多生物活性物质保持其活性。并有抗肿瘤和抗辐射的作用。

▲ 5－羟色胺

     沙棘茎皮和沙棘果中，含有5－羟色胺，这在植物界中是罕见的。它以游离态和化合态存在，可作为一种神经递质，对人的感情状态、血压、体温、肌体的内环境、激素等，有重要的调节作用。还具有抗强烈辐射，抗传染病和抗癌的作用。并能加速纤维蛋白原转化为纤维蛋白，有助于血液凝固等方面的作用。

沙棘的营养及医用价值:

沙棘，谷称醋柳，酸刺，属胡颓子科，落叶灌木或小乔木。枝灰色，常有刺，叶线状披针形，被银色鳞毛。春季先叶开花，花极小，带黄色。果实呈广椭圆形，澄黄色。主要分布于我国华北、西北和东北地区。是一种适应性强抗旱耐劳，不择土壤、固沙防风、无毒无害无染染的极好植物。而由沙棘为主的各种保健食品、药品更是别具特色，独树一帜，其主要特点是：
    据营养学家化验测定，沙棘果中除含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有人体必需的多种维生素和矿物质。其中维生素C（抗坏血酸）、E（生育粉）、A（胡罗卜素）、K的含量，几乎居一切果蔬之冠。尤以维生素C的含量最高，每百克沙棘果中含量达800—850毫克，高的可达2100毫克，比猕猴桃高3—4倍，比桔子高10—15倍，相当于山楂果的20倍，葡萄的200倍，另外，每百克果中含维生素E15—220毫克；胡罗卜素的含量为500—800毫克，有的高达1400毫克，相当于含量较高的豆油的20—30倍，另有少量维生素B1、B2、B6、B12、K、D及叶酸（VBC）和菸酸（VPP），故有维生素宝库之称。沙棘果中所含11％的脂肪（籽油中含4％）沙棘油是脂肪酸甘油脂，有棕榈酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等18种脂酸的混合物，大部分为不饱和脂肪酸，及易被人体吸收，并能降低血液中的脂固醇和甘油三脂，可有效地防治动脉粥样硬化和冠心病。沙棘果实中含有天门冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等18捉氨基酸。沙棘果汁有的氨基酸总量为0.8—1.1。沙棘中含有磷、铁、镁、锰、钾、钙、硼、硅、铜等24种以上微量原素，以沙棘果为主要原料制成的沙棘汁、浓缩汁、沙棘酒、小香槟、沙棘精、沙棘糖浆和沙棘汽水等饮料以及沙棘果酱、果丹皮、沙棘膏等，人饮服后可舒盘活血，壮身健体，延年益寿；并且有味道独特，芳香可口，老小皆宜等特点，故被誉为新型饮料和保健食品。可制成儿童、运动员、宇航员、潜水员、矿工等服用特殊保健营养饮料的食品。其实，我们的祖先早已把沙棘果做为营养佳品，用来滋补身体。相传，元代皇宫御膳房曾把沙棘果做为长寿食品，让始祖忽必烈经常食用，有生津、提神、助气活血、消食等功能。忽必烈活了八十岁，与他常食沙棘果是分不开的。故在我国民间沙棘果历有“长寿果”之美称。沙棘果渣中可提取沙棘黄色素，是高营养的理想食品添加剂，也可作成各种糖果、果丹皮、沙棘糕等独具风格的食品。有的也作成沙棘调料、沙棘沙司和沙棘醋等。
    沙棘果的药用价值也颇为可观，我国民间也早有应用。我国蒙、藏地区的牧民，千百年来，一直沿袭着这样一种习俗，每年冬季将沙棘果采回后放在坛子里，加少许沙糖，密封保存。遇到家人或亲友伤风感冒，咳嗽哮喘，肠炎下痢，跌打损伤等疾病时，每次舀一勺喝下，很快就痊愈了。近年来，我国医药工作者，经过反复研究试制，以沙棘为主要成分，已研制成咳乐、宝宝乐，沙棘油，沙棘豆等药品，经临床试验，医疗保健效果颇为明显。山西省科技情报所有位女同志，小臂上患了皮炎，曾采用多种治法，甚至信院治疗都不见效。后改为外敷沙棘油，三天后皮炎全部消失了大家惊叹之余，都情不自禁地把沙棘称为“神秘果”。
    中日友好医院周舒和中国食品工业协会孙培恕从营养学、保健学及医学的角度，沙棘果至少有以下8种功能：
    1、能降低血胆固醇、缓解心绞痛发作，对防治冠状动脉粥样硬化性心脏病有明显作用。
    2、有祛痰、止咳、平喘的作用，可用于防治急慢性气管炎，咳喘等呼吸系统疾病。
    3、消食健胃，对消化疾病有一定疗效。可用来治疗消化不良等症。
    4、油类可医治外伤。如烧伤、烫伤、刀伤、擦伤和冻伤等，有促进组织再生上皮组织愈合的作用。
    5、油可用来治妇科病。对妇女子宫糜烂治疗效果良好。
    6、常食沙棘果具有抵抗幅射的功能。
    7、防治癌症。原果及药品中含有多种化学成分，具有延缓和防治癌变的作用。
    由于沙棘的营养、食用、和药用价值都较高，已引起国内外营养学、细胞学、医药学、遗传学、防护学、生物化学等各学科的专家学者的极大关注，纷纷进行研究和开发利用。以苏联和罗马尼亚取得成果最大。我国食品、营养、水保、医药、科研等有关部门，相互配合，密切协作，在研究探索和开发利用沙棘产品方面，也已取得可喜成就。在某些方面已达到或超过世界先进水平。目前我国共研制出沙棘饮料、食品、药用、日用品和化妆品等60余种。并以开始少量出口。

    〖高原圣果－沙棘〗—是一种生长在川西北高原海拔2700米以上的野生灌木，其果实富含VC、VD、VB1、VB2、VE、VK、VP和胡萝卜素、果胶、黄硐、葡萄糖、果糖、有机酸、氨基酸及其它人体所需的多种微量元素，尤以VC含量最高，居水果之冠，有“VC之王”的美称。

沙棘与其它水果VC含量的比较（Mg/100g）
COMPARISON THE VC CONTENT OFSEA-BUCDTHORN WITH OTHER FRUIT(Mg/100g)
沙棘       Sea-buckthorn       1320
猕猴桃     Kiwi fruit          320
柑桔     Orange          45
山楂  Haw        42
梨     Pear          43
苹果    Apple          12

【沙棘的六大功效】：（摘自《营养与健康》一书）

一、富含生物活性物质，营养丰富；
二、祛班美白，滋养皮肤；
三、富含多不饱和脂肪酸，增强脑神经功能；
四、降低心脑血管疾病发生率；
五、修复损伤组织，促进愈合作用；
六、提高免疫力，减少癌症发生率。