的确，人群胆固醇水平普遍升高是造成国人冠心病发病和死亡迅速增加的主要原因。
亚太心血管疾病和中风调查显示，亚洲人体内的胆固醇每增加一单位(1mmol/L)，心血管疾病死亡危险几率就增加35%，和血管有关的中风几率也会增加25%。
总体胆固醇过高会让你"死于非命"——本来可以活个七八十岁（国人平均寿命），结果才50岁，血管蹦了个口子，然后死了。
于是，不管有没有心血管病，大家对于含胆固醇略高的食物都带上了一种异样的“眼光”——吃了有问题！
但是，今天要给“胆固醇”平反昭雪。
平反证据一：胆固醇不可缺少！
胆固醇其实是一种脂类（不是脂肪！是脂肪的兄弟）。尤以脑及神经组织中最为丰富。
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胆固醇可以形成胆酸，也是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，若没有胆固醇，细胞就无法维持正常的生理功能，生命也将终止；
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它是合成维生素D、胆酸以及性激素的原料，在维持人体正常的生理功能上功不可没。
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如果血清中胆固醇长期低于正常水平，身体对癌细胞的抵抗力就会明显降低。
平反证据二：胆固醇有“好人”
胆固醇其实是两兄弟：高密度胆固醇和低密度胆固醇。
老大，叫高密度胆固醇（HDL-c），他其实是一个"好孩子"，具有防止动脉粥样硬化、降低冠心病病死率的作用。
弟弟，叫低密度胆固醇（LDL-c），通常是他在“使坏”，是动脉硬化的罪魁祸首，也是导致冠心病和中风的危险因素。
我们通常说的血脂异常，不是指各项指标都高，而是指对身体不利的甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白超高，而对身体有利的高密度脂蛋白过低。
也就是说该低的不低，该高的不高。
平反证据三：食物中的胆固醇吸收率很低
最新版的《美国居民膳食指南》已经撤销了对胆固醇的摄入限制。因为，胆固醇主要来自人体自身的合成，而食物中的胆固醇影响较小。
如一个70kg体重的成年人，体内大约有胆固醇140g，每日大约更新1g，其中4/5在体内代谢产生，只有1/5需从食物补充，每人每日从食物中摄取胆固醇200mg，即可满足身体需要。
此外，食物中胆固醇的吸收率只有30%，随着食物胆固醇含量的增加，吸收率还要下降，200mg大约相当于1个鸡蛋中的胆固醇含量或3-4个鸡蛋的胆固醇吸收量。专家建议每天摄入50mg~300mg胆固醇为佳。
给你一点建议
1、降低坏胆固醇形成
据了解，反式脂肪酸和饱和脂肪酸会增加体内“坏胆固醇”，因此应减少食用以降低坏胆固醇形成的可能性。
反式脂肪酸被称为“餐桌上的定时炸弹”，在奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类等食品中含量较高，世界卫生组织WHO建议：每天来自反式脂肪的热量不超过食物总热量的1%（大致相当于2克）。
2、要转化体内已存在的坏胆固醇
对于我们体内已经存在的胆固醇，可以通过降低“坏胆固醇”的方式来达到健康的目的，刚好有这样的一个小能手可以帮到我们，它是——不饱和脂肪酸。
一项针对omega-3不饱和脂肪酸进行的研究表明，补充omega-3能有效减少饱和脂肪的摄入量。
不同不饱和脂肪酸对人体都有什么影响呢？我们通过下图可以直观看到：
由此可见，富含单不饱和脂肪酸的食物更有利于胆固醇的转化。
沙棘降低总胆固醇
沙棘果油是以沙棘全果为原料，经CO2超临界萃取的一种纯天然营养植物精油，具有沙棘果实特有的芳香气味。沙棘果油含丰富的亚麻酸和亚油酸，含量高达85%。
胆固醇与动脉粥样硬化的关系
胆固醇是脂溶性的，很少独自存在，胆固醇需要与脂蛋白结合在一起后才能被运输到身体的各个部位。血液中胆固醇的存在形式主要是与脂肪酸结合的胆固醇酯，包括高密度脂蛋白胆固醇（俗称“好的胆固醇”）、低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏的胆固醇”）和极低密度脂蛋白胆固醇几种，仅有不到10%的为游离态。
常言的人体血胆固醇水平，即血液中各种脂蛋白所含胆固醇总和，正常范围为140～199mg/dl（3.64～5.42mmol/L），超出220mg/dl（5.72mmol/L）即可称为高胆固醇血症。低密度脂蛋白是胆固醇的搬运工，可将胆固醇搬运到身体各个部位，参与一系列的反应及活动。但当血液中低密度脂蛋白过多，超出140mg/dl（3.64mmol/L），有一部分低密度脂蛋白就会沉积在血管壁上，久而久之，血管壁越来越细，进而发展为动脉粥样硬化；理想的低密度脂蛋白胆固醇水平应小于100mg/dL（2.60 mmol/L）。高密度脂蛋白负责收集细胞中的胆固醇并将其转运到肝脏，在那里将其分解为胆汁。因此，高密度脂蛋白胆固醇水平越高，血管越清洁。高密度脂蛋白胆固醇在60 mg/dL（1.56 mmol/L）及以上，发生心血管疾病的危险性相对较低。血液中的胆固醇约60%在低密度脂蛋白内，单纯性高胆固醇血症时，血清胆固醇浓度的升高与血清低密度脂蛋白胆固醇水平呈平行关系。
改善免疫系统。沙棘中丰富的β葡聚糖能改善免疫系统，有效抗击病毒、细菌和寄生虫，从而提高人体免疫力。
有益减肥瘦身。沙棘中膳食纤维丰富，可长时间保持饱腹感，防止摄入过多的油腻和咸味食物，达到减肥瘦身的效果。
预防便秘:沙棘犹如“天然肠道刷洗工”，能帮助预防便秘。
改善血糖:沙棘对血糖的影响较小，并且能减少胰岛素依赖，提高胰岛素敏感性。
降压降脂:每天食用沙棘有助于降低收缩压和舒张压。沙棘富含可溶性膳食纤维，能大量吸收人体的胆固醇并排出体外，降低“坏胆固醇”水平。
防癌抗癌:研究发现，常吃沙棘可以降低罹患肠癌和乳腺癌的几率。
改善情绪:沙棘中丰富的维生素B6有助于提高人体血清素水平。进而让人改善情绪，放松心情。
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