世界卫生组织规定的健康的四大基石包括均衡的营养、适当的运动、充足的睡眠和良好的心理状态，那么营养就排在第一位。今天主要和大家分享的是营养的话题。那么我们看看下面这张图片，您是处于吃的哪个等级呢？

要了解营养首先要了解我们人体是由什么构成的，其实就是由几种营养素构成的。包括水、蛋白质、脂肪、无机质四种成分。体重只是这些成分的宏观反应，而每个人的身体成分却千差万别。失衡的体成分将为各种慢性疾病埋下健康隐患，如肥胖患者易合并高血压、糖尿病、脂肪肝、痛风等慢性疾病等，因此了解自己的身体成分至关重要。

李先生是健美达人，和王先生在天平两端是一样的体重，但反映出不同的身材是为什么呢？原来李先生体内的蛋白质比例比较高，也就是肌肉，而肌肉与水并存所以比较占分量。但王先生是以脂肪为主的，同样的脂肪重量但它占的体积比较大。所以大家看，这人体的成分还真是有讲究。

这本《中国健康调查报告》再次说明饮食结构跟慢性病存在很大的关联

著名医学杂志The lancet 《柳叶刀》的研究显示，全球早逝群体中，有47%的人源于饮食失衡！

• 身边有很多不合理饮食的例子，比如三餐的比例问题：早餐吃得单调品种少，甚至顺便在街头买点应付，还有些年轻人和学生不吃早餐；中餐大都买快餐吃盒饭，或是简单做些对付；晚餐往往非常丰盛；还有不少人有吃夜宵的习惯。长此以往，健康一定远离你！

• 中国每个家庭都存在不合理的烹饪习惯，很多家庭做菜都重口味，喜欢用油炸油煎方式烹调食物。食用油消费平均每天45克以上，吃盐超过10克，远远高于中国营养学会推荐的每天25-30克和6克。摄入过量的油、盐会增加患心脏病和高血压的风险。

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来自哈佛，剑桥等学校的联合研究组在1990-2010年间，对197个国家进行325次饮食调查，比较了这些地方人们的饮食结构的变化。在研究中，蔬菜，五谷，鱼，及高纤维食物等被定义为健康食物，而不健康食物则指红肉，含糖饮料，高胆固醇及高盐食物等。结果发现中国人和印度人饮食质量下滑严重，垃圾食物消耗量直追西方国家。

一粒沙棘果 四百营养素

在众多药食同源的植物里，沙棘以其蕴含的14大类、428种营养物质和活性成分雄踞绝对高度，堪称“世界之最”！沙棘富含的428种营养物质和活性成分，可按性质分为14大类：1、维生素；2、脂肪酸类；3、有机酸类；4、类胡萝卜素；5、三萜类、甾体类；6、酚类；7、微量元素；8、氨基酸；9、脂类；10、黄酮类；11、挥发油类；12、糖类；13、蛋白质及酶类；14、5-羟色胺。

1、脂肪酸类及其功能

沙棘富含22种脂肪酸（主要存在于沙棘籽油中），如月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、十六烯酸、硬脂酸等多种饱和脂肪酸，以及油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多种不饱和脂肪酸。

2、维生素及其功能

沙棘被誉为“维生素宝库”，含有VA、VB1、VB2、VB12、VC、VE、VF、VK、VP等多种维生素（主要存在于果肉中）。其中，VC是猕猴桃的8倍、山楂的20倍、西红柿的80倍、苹果的200倍，VE、VD、VB等维生素也远高于其他蔬果。因此，沙棘可以全面补充人体需要的各种维生素，对因维生素缺乏引起的各种疾病有很好的预治作用。

3、有机酸类及其功能

沙棘富含苹果酸、柠檬酸、酒石酸、草酸、琥珀酸等多种有机酸（主要存在于果油、果肉中）。

4、类胡萝卜素及其功能

沙棘富含β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、蕃茄红素、多环蕃茄红素、玉米黄质、黄体素、毛莨黄素、隐黄素、三色堇黄素和新叶黄素等40多种类胡萝卜素（主要存在于果肉中）。

5、三萜、甾体类及其功能

沙棘富含熊果酸、齐墩果酸、谷甾醇、洋地黄甙、谷甾醇等26种以上的三萜、甾体类（主要存在果肉、叶）。

6、酚类及其功能

沙棘富含原花色素、乌苏酸（熊果酸）、香豆素、儿茶酸、阿魏酸、茶多酚等多种酚类（主要存在果油、果肉中）。

7、微量元素及其功能

沙棘富含铜、铁、锰、锌、钾、钙、钠、镁、硒等多种微量元素（主要存在果肉中）。

8、氨基酸及其功能

沙棘富含18种氨基酸，包括成人必需的8种氨基酸（主要存在于果肉中）。

9、脂类及其功能

沙棘富含磷脂、卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂、胆固醇、麦角因醇等42种脂类（主要存在于籽油中）。

10、黄酮类及其功能

沙棘富含槲皮素、异鼠李素、山奈酚、扬梅酮等36种黄酮类物质（主要存在于籽油、果油、果肉、叶中）。

11、挥发油类及其功能

沙棘富含烷烃类、烯烃类、醛类、酮类、萜类等100多种挥发油，是沙棘特有香味的来源。

12、糖类及其功能

沙棘富含脱氧核糖、鼠李糖、4-磷酸赤旋糖、7-磷酸景天庚酮糖；D-半乳糖、D-木糖、L-阿拉伯糖、L-鼠李糖、D-葡萄糖醛酸和D-半乳糖醛酸、糖苷等20多种寡糖；以及纤维素、半纤维素、果胶、阿拉伯胶等多糖。

13、蛋白质、酶类及其功能

沙棘富含超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化物酶等多种蛋白质与酶类。

14、5-羟色胺及其功能

沙棘富含5-羟色胺，比如5-HT、血清素（主要存在于果肉、叶、皮）。